Båda våra äppelträd borde inte ha några äpplen alls då de får ytterst lite kärlek, men varje år översvämmas de av äpplen. Massor av röda, saftiga, söta äpplen! Vi hinner omöjligt äta upp alla, frysen är fullproppad av äppelklyftor och det ser ut som om alla i stan har samma lyxproblem som vi - äpplen i överflöd!
Jag behöver dig! Ge mig dina bästa tips på vad jag kan göra med alla dessa äpplen.
Sätt ugnen på 175 grader. Vspa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vände ner det försiktigt ned i äggblandningen. Vänd sedan ned citronzesten och citronsaften. Fyll muffinsformarna till dryga hälften och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Låt cupcakes svalna och gör den italienska marängen.
Italiensk maräng
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1/2 dl vatten
Vispa äggvitorna och saltet till ett skum i maskin. Koka under tiden ett sockerlaget till exakt 121 grader i en liten kastrull. Häll långsamt i den varma sockerlagen i äggviteskummet, vispa samtidigt och fortsätt vispa tills marängen är sval.
Spritsa över cupcaksen och fika järnet. Har du en brännare hemma så bränn av marängen en smula.
Det blev mycket fika förra veckan. Det ju både nationaldag, Ångans Dag OCH prinsessdop. Som gjort för fikafrosserri! Vi tar det från början - nationaldagen:
Rulltårta med jordgubbar och marsipan.
3 ägg 1 1/2 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1/2 dl mjölk eller vatten
Fyllning. Grädde Jordgubbar
Dekor. Marsipan Jordgubbar
Sätt ugnen på 250˚C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm. Smörj det med lite matfett. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vätskan. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Strö lite strösocker jämnt över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på.
Vispa grädden och dela jordgubbarna i mindre bitar och blanda ihop grädde och jordgubbar till en fantastisk god röra. Bred ut jordgubbsgrädden på kakan och rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.
Kavla ut marsipanen så tunt du kan och rulla sedan in rulltårtan i marsipanen. Dekorera med jordgubbar.
